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冬天最受欢迎的是火锅底料

发布时间:2019-06-12 10:54:17  浏览:

    冬天最受欢迎的家庭底料,想必就是火锅底料了吧,因为只要煮好便能享用。

    火锅底料绝对不是煮了放冷才吃的。能吃到热乎乎的底料,比什么都开心,因此没有比火锅底料更能令人感受到现煮之美味了。从开始到最后,从备料到煮着吃,全部?#23478;?#33258;?#21512;?#21151;夫并掌控调整,每件事都是灵活的。材料是活的,负责煮的人是紧张的。而且能吃到现煮的,之间没有任何空当,单就这点,便让人开心不已。因此,火锅可说是让人亲近又受欢迎的底料。

    不过,这是建立在鲜鱼鲜蔬等新鲜食材之上的事。若用不新鲜的食?#27169;?#23558;无法做出美味底料。这不仅限于火锅底料而已,在此特为说明。

    一般家庭所做的火锅底料,材料并没有任何限制。前一晚的便当,冰箱里的豆皮、面筋、,或是加上豆腐等等,任何材料都可以自己发明,?#25105;?#20915;定该怎么做。

    在东京,称“火锅底料”为“什锦火锅”,在上方则称为“趣味锅”。为什么称作“趣味锅”呢?又有绸鱼头,又有鱼板,又有鸭肉,映入眼帘的是各种材料,盛在大盘中的模样花团锦簇,让人一下想吃这个,又想吃那个,非常有乐趣。

    “趣味锅”这个名字取得真适合,“什锦火锅”就让?#21496;?#24471;太过简单了,不是个好名字。正如前述,“火锅底料”材料各式各样,因此盛装方式也需要技巧才行。若不注意,随便装盘,看起来就像是把各种垃圾聚集在一起而已。

    现在很多地方的习惯是把食材铺得又浅?#21046;劍?#20294;这不是很好的做法。像河豚之类的,?#27604;?#24471;排在大盘子上才行,但这是特殊情况。如果要盛装“火锅底料”的材料,得在大碗中装得鼓鼓的才好。至于材料,如同适才所述,什么都可以,只有贝类不太适合。如果只有一些也罢,用了太多,会让味道变差,此为贝类的缺点。贝类会让汤头变难吃,甚?#20102;?#23475;到其他食物的味道,所以不适合作为火锅材料。而且贝类与鱼、肉不甚协调。外国底料当中,例如炖汤、咖喱,?#35272;?#37117;时常使用贝类,不过有很多是味道不合的。可能是因为在国外,贝类及鱼类都少,因此才被当成珍品吧,但大多都只会损害底料的味道而已。

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